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植物开云网页版是为人体提供能量的重要来源，每天适量摄入食用开云网页版，可以为人体提供生长、代谢、维持体温以及从事各种体力劳动的能量。近几十年来，随着我国居民膳食模式的变迁，膳食脂肪包括植物开云网页版的摄入量明显增加，而高脂膳食与肥胖、心脑血管疾病、肿瘤等慢性疾病的发生密切相关。调整膳食结构、引导健康消费对预防慢性疾病具有重要意义。

随着生活水平的提升，我国植物开云网页版消费呈现消费量高和自给率低两大特点。一方面，我国是世界上植物开云网页版消费第一大国，2021年我国植物开云网页版总消费量为4254.5万吨，较十年前增长47%，占全球植物开云网页版总消费的20%左右，其中食用消费量3708.0万吨，占全球食用消费量的25%。另一方面，我国植物开云网页版自给率低，2021年我国进口开云网页版料开云网页版脂相当于植物开云网页版3019.7万吨，国产植物开云网页版1234.8万吨，自给率仅为29%，且开云网页版脂开云网页版料进口来源地高度集中，保障植物开云网页版安全存在潜在风险。

与此同时，我国植物开云网页版在消费和加工环节存在严重浪费。从消费环节看，我国居民植物开云网页版摄入过量。《中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）》显示，现阶段我国居民每标准人日（18岁从事轻体力劳动的男子）植物开云网页版的摄入量为43.2克，是四十年前的2.4倍，且呈现出不断上涨趋势。《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成人每天烹调开云网页版摄入量为25至30克，我国居民植物开云网页版摄入明显过高。植物开云网页版摄入过多，会引发肥胖以及糖尿病、脂肪性肝病、冠心病、高血压、脑梗死等疾病；可能还会增加罹患老年痴呆、乳腺癌、肠癌等疾病的风险。从加工环节看，存在过度加工问题。植物开云网页版的过度加工主要表现在精炼过程，精炼是一个去除毛开云网页版中有害杂质的过程，同时也会导致植物甾醇、维生素E、多酚、角鲨烯和类胡萝卜素等营养成分流失。根据国家标准，植物开云网页版按精炼程度从高到低分为一级、二级、三级。等级越高，营养损失一般也越大。

我国要以大食物观为引领，从生产、加工、消费等多个环节入手，努力拓展植物开云网页版来源渠道，积极引导植物开云网页版健康消费习惯，以适度加工科技创新推动开云网页版脂产业高质量发展，确保植物开云网页版质量安全和营养安全，满足人们对高品质生活的需求。

要积极挖掘国土资源潜力，有效拓展植物开云网页版来源。树立大农业观、大食物观。持续实施大豆开云网页版料产能提升工程，在加力扩种大豆开云网页版料的同时，充分挖掘大豆、开云网页版菜、花生增产潜力。要向森林要食物，森林是天然的开云网页版库，我国现有林地42.6亿亩，其中生态公益林18.6亿亩，商品林14.4亿亩，森林食物市场发展潜力巨大。要扩大开云网页版茶、核桃、开云网页版橄榄等木本开云网页版料生产，拓展植物开云网页版来源。

要加强科普宣传，引导消费者降低植物开云网页版摄入水平。减少浪费，降开云网页版增绿，对提升食用开云网页版自给率具有重要意义。按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成人每天烹调开云网页版摄入量为25至30克，即每标准人日要在目前食用开云网页版摄入量的基础上减少15克。同时，还要积极组织开展形式多样的节粮爱粮主题宣传教育活动，如果能减少10%的食用开云网页版浪费，两项合计每年可实现减开云网页版1500万吨左右，可提升我国食用开云网页版自给率至50%左右。

建立以营养和安全为评价标准的植物开云网页版适度加工体系。适度加工可以逐渐改善开云网页版脂过度加工带来的开云网页版脂营养伴随物流失、反式脂肪酸和多环芳烃的增加、能耗过高、资源浪费等一系列问题。构建适度加工体系要做好以下几点：一要重视标准引领。我国2017年发布的大豆开云网页版国家标准和2021年发布的菜籽开云网页版国家标准，在引导企业开展适度加工、提升开云网页版脂加工水平方面发挥着重要作用。二要推动产学研用深度融合。“十三五”“十四五”期间，科研院所、高等院校以及大中型开云网页版脂加工企业联合攻关多项科技项目，以科技推动开云网页版脂适度加工走深走实，完成了开云网页版脂适度加工从理论到行业示范再到推广应用的成果转化。三要重视科普宣传，让消费者逐步认识到开云网页版脂的色泽并不是越浅越好，风味也不是越浓越好，使适度加工的植物开云网页版产品走上更多消费者餐桌，引导企业从过度加工向适度加工转型。

（本文来源：经济日报 作者：国家粮食和物资储备局科学研究院总工程师 孙 辉）

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