中国消费者报

橄榄开云网页版和芝麻开云网页版是家庭厨房常用的两种食用开云网页版，都具有一定营养保健功能。有些“科普”常热衷于将两种开云网页版放到一起比“高低”，并据此作出应更多食用某一种的推荐。那么，芝麻开云网页版和橄榄开云网页版到底哪个更健康？

中国粮开云网页版学会开云网页版脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，芝麻开云网页版和橄榄开云网页版都是健康食用植物开云网页版，究竟选择哪个更好，除了价格，还应结合个人饮食习惯和日常膳食结构来考量。

从味道和使用习惯上看，浓香芝麻开云网页版是我国特有的食用开云网页版，它的主要作用是给食物菜肴增香提味，当然，有些地区的人们也将芝麻开云网页版用于烹饪食物。而橄榄开云网页版是地中海沿岸国家的传统食用开云网页版，带有淡淡的清香味，更适用于调制沙拉、凉拌，通常不宜用于高温烹饪。

从营养成分看，橄榄开云网页版主要由开云网页版酸构成，它是一种单不饱和脂肪，约占总脂肪的72%，此外还有少量饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸、维生素E和维生素K。橄榄开云网页版的特殊之处是含有丰富的橄榄多酚，多项研究表明，橄榄开云网页版的许多营养功能是由橄榄多酚贡献的，但是橄榄多酚的热稳定性比较差，所以橄榄开云网页版不宜用于高温煎炒。

芝麻开云网页版也含有近50%的开云网页版酸，除开云网页版酸外，芝麻开云网页版还含有50%的亚开云网页版酸。亚开云网页版酸是一种必需脂肪酸，所谓必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须从食物中摄取。芝麻开云网页版的维生素E和维生素K含量与橄榄开云网页版差不多。芝麻开云网页版的特殊之处是含有丰富的芝麻酚和芝麻林酚，它们都具有非常好的抗氧化特性，许多实验都证明它们有很好的营养功能。相对来说，芝麻酚和芝麻林酚可以耐高温，甚至可以保护多不饱和脂肪酸的氧化。

因此，芝麻开云网页版和橄榄开云网页版并没有绝对的好坏之分，两者因营养成分不同，对人体的营养健康功能有不同的好处。从均衡饮食的角度来说，健康吃开云网页版应注意保证多样化，平时注意不要只吃一种开云网页版，最好是合理搭配，以实现食用开云网页版的多样化，这样才有利于身体健康。

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