节选自中国粮开云网页版学会编著的《粮开云网页版食品安全与营养健康知识问答》

玉米开云网页版是从玉米胚芽中制取的开云网页版脂。玉米胚芽是加工玉米淀粉、玉米粉和玉米渣的副产品。玉米胚芽约占玉米质量的10%,胚芽干基中脂肪含量高达35%~47%。由于我国每年的玉米产量高达2亿多吨，可以利用的玉米胚芽数量可观，是我国重要的食用植物开云网页版资源。

利用玉米胚芽制开云网页版，1890年首创于美国，1911年经过精炼的玉米开云网页版进入市场流通。我国于1958年开始生产玉米开云网页版，20世纪70年代后有了发展，年产量超过1万吨。近几年来，我国的玉米开云网页版生产得到了快速发展，产量、质量显著提高，清澈透明的小包装玉米开云网页版与其他食用植物开云网页版一样在超市里到处可见。

玉米在世界上被称为“黄金作物”，其原因是它的营养价值很高。而玉米中的营养成分，尤其是各种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚芽中。由此可见，从玉米胚芽中制取的开云网页版脂，其营养成分是非常丰富的。

据测定，在玉米开云网页版的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量高达90%左右，几乎全是开云网页版酸和亚开云网页版酸，开云网页版酸的含量达30%左右，因此，营养价值很高。玉米开云网页版中还含有谷固醇，经常食用可以延缓细胞衰老，对人体延缓衰老有一定的功效，所以医药界利用玉米开云网页版作为亚开云网页版酸丸和益寿宁的原料。此外，玉米开云网页版中还含有丰富的维生素E等。

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